Descrizione
Il suo nome deriverebbe dal latino clangor in riferimento al “rumore” provocato dalle battute di caccia che si svolgevano nei boschi dell’ area originaria del Chianti
Il Chianti Castiglioni viene prodotto nella Tenuta Castiglioni, sulle dolci colline della Val Pesa a sud-ovest di Firenze da vitigni di Sangiovese e piccole quantità di Merlot. Il microclima è caldo e asciutto, con brezze pomeridiane provenienti dal mare Tirreno che accelerano la maturazione delle uve. La Vendemmia inizia dalla metà di settembre con una pigiatura delicata. La fermentazione si conclude con la macerazione sulle bucce per 10 giorni a un temperatura di 25°C. Il processo di affinamento ha una una durata di 6 mesi in acciaio più un ulteriore mese in bottiglia.
Il Castiglioni è un vino dal bellissimo colore rosso rubino con sfumature porpora. Il suo bouquet è piacevolmente fruttato, con note che ricordano la fragola, la marasca, il lampone ed il fico; il frutto è accompagnato da bellissimi sentori floreali e mediterranei. Piacevole anche la delicata nota speziata, con eleganti sentori di pepe e chiodo di garofano. In bocca è contraddistinto da una bellissima vivacità. Il finale è lungo, nitido e delicato, con una notevole corrispondenza gusto olfattiva.
Si abbina a piatti saporiti come pappardelle al ragù di carne, ma anche pollo arrosto, straccetti di manzo con verdure e qualche formaggio semi stagionato.
